文章插图
1、黄焖鸡腿米饭 。第一步准备食材 。鸡腿三个、干香菇一小把、青辣椒一个、姜一块、红辣椒适量 。第二步：香菇清洗干净，然后倒入适量的热水，浸泡三到五个小时，直到香菇全部泡发 。第三步：将泡好的香菇捞出来，泡发的水不要扔，留着备用 。第四步：鸡腿剁成块、青辣椒切成块、红辣椒切段、姜切片备用 。第五步：锅中倒入适量的清水，然后将鸡块放入锅中，再加入一勺料酒 。大火烧开后，撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用 。第六步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片煸炒出香味 。第七步：将鸡块放入锅中煸炒匀均 。第八步：加入一勺酱油，一勺蚝油煸炒匀均 。第九步：往锅中放入一小把的黄冰糖，然后翻炒匀均 。第十步：将香菇放入锅中煸炒匀均 。第十一步：将泡发香菇的水倒入锅中，再放少许盐调味 。然后盖好锅盖，大火烧开后，转小火炖二十分钟左右，关火后再焖十分钟 。
2、照烧鸡腿饭 。第一步：准备食材 。鸡腿3个、西兰花适量、胡萝卜适量、姜适量、蒜适量、照烧汁适量 。（照烧汁在京东或者天猫超市都可以买得到，很方便 。）第二步：开始处理鸡腿 。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头第三步：再竖的切一刀，露出鸡骨头 。第四步：沿着骨头把鸡肉剥下来，遇到有筋的地方可以用刀切断 。第五步：把顶部剩余的地方切断 。骨头和肉就完全分离了 。第六步：用牙签在鸡肉上扎一些孔 。七步：把鸡肉放入碗中，再放入1勺料酒，少许姜丝，用手抓匀后，腌制20分钟 。第八步：在腌制鸡肉的时候，开始处理配菜 。把西花兰掰成小块、胡萝卜切片、蒜切片备用 。第九步：把照烧汁倒入碗里，再倒入少许清水稀释一下 。第十步：把西兰花和胡萝卜片焯水备用 。第十一步：锅中倒入少许油，油热后将鸡肉放入锅中开始小火煎制 。第十二步：煎至双面金 。第十三步：把照浇汁倒入锅中 。
3、粟子烧鸡腿饭 。第一步：准备食材 。鸡腿4个、新鲜栗子150克、葱1段、姜1块、红绿辣椒适量 。第二步：先来给栗子去皮 。用刀在栗子上边划一个小口 。第三步：将所有划好口的栗子放入微波炉中，高火加热1分钟 。第四步：栗子晾凉后即可轻松把皮剥掉了 。第五步：将鸡腿剁成块、葱姜切片、红绿辣椒切块备用 。第六步：鸡肉焯水备用 。第七步：锅中倒入适量的油，油热后将葱姜放入锅中煸炒出香味 。和八步：将鸡肉放入锅中煸炒至表面微黄 。第九步：往锅中放入1勺老抽、10克左右的冰糖，然后煸炒匀均 。第十步：往锅中倒入一大碗热水，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖15分钟 。第十一步：将栗子放入锅中，再放入1勺盐调味 。然后盖好锅盖，继续炖煮1分钟 。第十二步：将红绿辣椒放入锅中煸炒30秒 。第十三步：将锅里多余的汤汁收干，然后出锅前撒少许鸡精翻炒均匀即可
4、荷叶糯米鸡腿饭 。第一步：准备食材 。糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量 。第二步：把荷叶提前用热水泡软，然后清洗干净备用 。第三步：把干香菇提前泡发 。第四步：开始处理鸡腿 。以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法 。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头 。第五步：从开口处用剪刀贴着骨头，将肉剪开 。第六步：再把骨头周围连接的所有肉全部剪开，直到骨头顶部第七步：把顶部剩余的地方剪断 。如图，骨头和肉就完全分离了 。第八步：把鸡腿肉切成丁、香菇切丁、葱姜切末备用 。第九步：锅中倒入适量的油，油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色 。第十步：将葱姜放入锅中煸炒出香味 。第十一步：把香菇丁放入锅中煸炒匀均 。第十二步：往锅中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺盐翻炒匀均 。
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