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1、食材：整鸡适量、土豆适量、青椒适量、红椒适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、香叶适量、花椒适量、生抽适量、葱段适量、姜适量、老抽适量、白糖适量
2、整鸡清洗干净去头和PP ， 剁块 ， 放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用 。
3、热锅上油 ， 油热后 ， 倒入八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 葱姜片煸香 。
4、倒入鸡块翻炒2.3分钟 ， 倒入生抽 ， 老抽 ， 白糖炒至上色 。
【河南大盘鸡的做法 大盘鸡制作方法和配料】5、加入没过鸡块的开水 ， 盖上盖转小火20分钟左右 。
6、加入土豆块 ， 再煮10分钟左右至土豆熟烂
7、倒入青红椒块 ， 调入盐 ， 胡椒粉调味 ， 大火收汁即可 。
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