文章插图
“吃肉不如喝汤”，这一观点在不少人心里根深蒂固 。很多时候，大家都只喝鲜美的汤，汤中的其他材料却被当成汤渣而倒掉 。这种做法正确吗？吃肉不如喝汤说法正确吗
这句话正确与否，要看用在什么人身上，什么情况下 。比如对于绝大多数消化吸收能力正常的孕妇来说，每天如果只喝鸡汤肉汤，而不吃成块的鱼和肉，那营养是远远不够的 。
因为，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身 。
肉类是肌肉纤维构成的，其中可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难溶出来 。肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%-2%，而肉块则可达15%-20% 。
而且骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分 。孕妇如果只喝汤不吃肉，所得到的蛋白质总量就太少了，也起不到补钙补铁的作用 。
所以，对于孕妇来讲，正确的喝汤方法是：在喝下一碗汤时，也要吃掉汤中的肉，这样才叫真的“喝”到了汤中的营养 。
不过，专家也表示，仅用蛋白质含量来比较汤与肉的价值，某些情况下也不够准确 。比如鸡汤、肉汤中，溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等物质，病后虚弱消化不良者能快速吸收，可起到改善食欲、提高消化能力的作用 。对病弱者来说，虽然完整肉块的蛋白质含量更高，但消化吸收能力和肝肾处理功能低下，无法充分消化吸收其中的蛋白质，反而可能造成消化系统和肝肾的负担 。
喝汤的正确方式 在享受鲜汤的时候，要注意撇去上面的油，尽量少放盐，越淡越好 。咸汤喝多了，血压也容易跟着升上去 。
【只喝汤不吃肉有营养吗 鸡汤只喝汤不吃肉有营养吗】 至于补钙，直接喝牛奶、酸奶，吃豆制品、绿叶菜，或者服用钙片都可以，不要指望骨头汤、肉汤 。补铁的话，要直接吃红肉、动物血或动物内脏，喝汤并没有多大作用 。
推荐阅读
- 血虚的女人喝什么汤好 女人喝什么汤好
- 怎样做一只鸭子 整只鸭子的做法
- 晚餐只吃奇亚籽可以减肥吗 减肥期间奇亚籽应该早上好还是晚上吃
- 天天吃奇亚籽能减肥吗 每天只吃奇亚籽能减肥吗
- 蒸板鸭 蒸板鸭做法
- 炖羊肉用什么大料 你只需记住这1“道”，从此羊肉不腥
- 解决foxmail只收取qq邮箱一个月之内邮件的问题
- 奶茶怎么煮制作过程只用绿茶 奶茶怎么煮制作过程
- 没有锅怎么煮面筋 没有锅怎么煮面
- 哪些迹象说明你只是在单恋？