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【灌香肠的配方比例 自己做次香肠吧】1、灌香肠的配方比例 。灌香肠以10公斤肉为例:要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁 。此外,还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右,外加20克硝水 。料配好后,要用手反复搅拌,使肉和配料充分拌匀 。间隔1小时左右,待配料入肉后便可以灌制 。
2、家庭自制香肠的配方 。要做好香肠,一定要选好猪肉,最好是选猪后腿,而且最好的七分瘦、三分肥的 。这样灌出来的香肠最好 。肉要切块,不要用绞肉机绞碎了再灌,这样虽然好灌,但是味道不好 。猪后腿肉5千克,肠衣两袋 。白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,美极鲜50克 。
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