文章插图
1、需要在馅里加些葱姜水 。这样才多汁 。皮：中筋面粉500g、温水+酵母=60g+5g、温牛奶+糖=220g+20g ， 肉馅：肥瘦混合均匀的肉450g左右、鸡精少许、蚝油、 酱油、老抽、白胡椒粉、 糖、太白粉（番薯粉）、姜葱水、葱、麻油。
2、面粉分别加入酵母水 ， 牛奶糖水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 加入10g左右的食用油揉成光滑松软的面团 。
3、微波炉里打热一碗水 ， 透明袋子洒点油 ， 搓几下 ， 让油均匀 ， 放入揉好的面团 ， 留空间给它发酵 ， 在袋子上方打个结 。关闭微波炉发酵.
【肉包怎么做才能多汁】4、姜拍碎 ， 葱白切粒 ， 放入1/3-1/2水的碗中 ， 用手抓几下 ， 让它泡会 。
5、肉馅除了姜葱水外 ， 加入其它所有材料 ， 往一个方向搅拌均匀 。要大点的碗 ， 这样才有施展的空间 。
6、面团发酵到两倍大时 ， 取出面团 ， 揉呀揉 ， 发觉面团越揉越有点粘 ， 加入少许面粉 ， 继续揉 ， 揉到面团去了气泡为止 。
7、包好的包子一定要分开点排好盖好 ， 我用超市最大的透明水果袋对剪摊开盖住它们 ， 一来不会像保鲜膜那样粘 ， 二来很大很好用 。
8、蒸盘刷上油 ， 用冷水上锅蒸 ， 蒸12分钟左右 ， 闷3-5分钟出锅 。放架子上凉透 ， 再放入保鲜袋中放入冰箱冷藏保存 。
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