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1、主料：里脊肉丝半斤 。
【饭店鱼香肉丝的正宗做法 饭店口味鱼香肉丝的做法】2、辅料：盐1克 ， 糖15克 ， 醋5克 ， 水半碗 ， 生粉适量 ， 酱油1克 ， 豆瓣酱适量 ， 香菇3朵 ， 大葱 ， 青椒半个 ， 红椒半个 ， 茭白半个 ， 胡萝卜 ， 姜 ， 蒜 。
3、步骤：取1个碗 ， 加入半碗水 ， 依次放入盐 ， 糖 ， 醋 ， 生粉及酱油调匀备用；其它食材切丝或切末；里脊肉切丝 ， 加入盐 ， 鸡粉胡椒粉生粉加少许水；抓至发粘腌制10分钟 。
4、锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散 ， 至颜色变白即关火盛出备用；锅中留底油爆香蒜末及姜末 ， 接着加入豆瓣酱适量炒香；依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后 ， 再加入香菇 ， 青椒 ， 最后加入大葱及肉丝 。
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