文章插图
【牛肉怎么烧才嫩 牛肉怎么烧才嫩呢】1、牛肉，炒着吃的话最好是选牛里脊，如果有雪花肉那就更棒啦，不过雪花肉比较难得，而且很贵，建议用牛里脊，价格合适而且口感也嫩 。
2、切牛肉最好是横着肉丝的方向切，也就是横切牛羊顺切猪 。
3、腌，放了盐、胡椒粉等调味料后抓均匀 。放一点蛋清进去，一般一斤牛肉一个蛋清的量 。抓均匀后再加少许干淀粉，充分抓拌均匀，肉在蛋清和淀粉的包裹下，能很好的锁住水分，炒好的牛肉就会很嫩啦 。腌制几分钟后，炒之前在倒入少许食用油抓拌均匀，这样炒的时候肉就不会粘连，更利于均匀受热 。
4、火候最后就是炒的火候了，要大火，热锅凉油下入牛肉，翻炒至牛肉变色，大约1分钟左右吧，就按自己喜欢倒入料酒、酱油等调味，再放入配料，翻炒均匀即可出锅 。
推荐阅读
- 牛肉馅饼怎么调馅窍门 牛肉馅饼怎么调馅
- 牛肉炖番茄怎么做 牛肉炖番茄怎么做高压锅
- 羊肉怎么煮才嫩好吃 已经煮熟的羊肉怎么做好吃
- 煮熟的鸡蛋如何做菜好吃 煮好的鸡蛋怎么做菜
- 水煮熟的猪肉怎么做好吃 水煮猪肉怎么做好吃
- 红烧乳鸽的家常做法 红烧乳鸽的烹饪方法
- 牛键肉怎么做好吃 牛键肉做好吃的方法
- 猪头怎么做好吃 猪头的做法
- 鱼面怎么做好吃 鱼面做好吃的方法
- 炸锅巴做法大全家常 炸锅巴怎么做