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【猪皮怎么吃最营养 自制肉皮冻家常做法分享】1、用料：
猪肉皮450克、水适量、花椒30粒、大料3个、酱油20克、料酒10克、盐25克、腐乳2块、姜片4片、干辣椒3个 。
2、做法：
（1）将买回来肉皮洗净 ， 用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净 ， 锅中放凉水 ， 将清理干净的肉皮放入锅中 ， 水开后煮5分锅 。
（2）5分钟后将肉皮取出 ， 趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉 ， 然后切成细条 ， 再次放入锅中煮 ， 也是开锅后煮5分钟 。（要换一锅干净的水 ， 上次的水倒掉 。）
（3）煮好后取出 ， 放在一个盆子里 ， 这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂 ， 放入酱油 ， 料酒 ， 搅拌均匀后腌制10分钟 。
（4）腌制时间我们准备腐乳和其它调料 ， 调料可以根据自己平时炖肉的调料放 。
（5）锅中重新放入一锅干净的水 ， 水开后将腌制好的肉皮倒入锅中 ， 放入准备好的调料 ， 腐乳（提前压成泥）和盐 。
（6）水开后如果表面有浮沫 ， 用勺子舀出 。
（7）然后转中小火煮40分钟以上 ， 用筷子双手夹一下肉皮 ， 如果可以轻松夹断就熟了 。
（8）煮好后倒入一个容器中晾凉定型 。
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