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1、火锅羊肉用的是经典的8大部位 ， 包括黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子 。
【火锅羊肉是羊的哪里部位 火锅 羊肉 部位】2、黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分 ， 一片肉两种颜色 。与磨裆肉相连 ， 形如两条相连的黄瓜 。肉色淡红 ， 肉质细嫩 ， 肥瘦适中 ， 口感嫩滑 ， 是很多老北京的最爱 。羊脊椎的两侧 ， 紧靠脊骨后侧的小长条肉 ， 纤维细长 ， 这个部位肉质较瘦 ， 久涮易柴 。纯瘦 ， 口感嫩 。
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