文章插图
1、煮前先将鹅体挂起,用中指粗细10厘米左右长的芦苇管或竹管插入鹅的肛门,并在鹅肚内放入少许姜、葱、八角,然后用开水浇淋体表,再放在风口处沥干 。
2、煮制时将清水烧沸,水中加三料 (葱、姜、八角),把鹅放入锅内,放时从右翅开口处和肛门管子处让开水灌水内腔 。提鹅放水,再放入锅中,腹腔内再次灌入开水,然后再压上锅盖使鹅体浸入水面以下 。
【在家如何做盐水鹅 做盐水鹅的妙招】3、停火焖煮约30分钟左右,保持水温在 85~90℃ 。30分钟后加热烧到锅中出现连珠水泡时,即可停止烧火,提鹅倒出鹅内腔水,再放入锅中灌水入腔,盖上锅盖 。停火焖煮20分钟左右,即可出锅,提腿倒汤,待冷却后切块食用 。食用时浇上煮鹅的卤汁风味更佳 。
推荐阅读
- 如何做猪肝爽脆 猪肝爽脆的做法与步骤
- 炒酸笋窍门 炒酸笋的做法
- 炭烤全鱼的做法窍门 学会下面的窍门在家就能做
- 如何做红烧肉烧笋 怎么做红烧肉烧笋
- 鸡爪煲的做法窍门 鸡爪煲如何制作
- 如何做鲜豆腐好吃 做鲜豆腐好吃的方法
- 怎么做的肠粉 肠粉的做法
- 咸鱼如何做酥鱼 做出来有什么特点
- 如何做皖北油茶 皖北油茶的做法简述
- 红烧肉烧笋如何做 做肉烧笋的步骤