文章插图
1、将新鲜排骨剁成块，焯水（切记要冷水下锅，水开即可，目的是为了将血水煮出，焯水不可太久，否则后面炖出的汤不白） 。
2、捞出排骨，控水备用 。
3、在炒锅中放油（大约能没过2块排骨的量就可以）——待油热——放入花椒和八角——默数5下——将排骨用筷子夹着一块一块放入锅中过油，轻炸即可，微黄色后捞出 。
4、将炸好的排骨、花椒和八角放入砂锅或者普通煮饭的锅都可以，加开水，最好多放点，因为水是越煮越少的，尽量不要中途加水 。
【怎样炖排骨好吃呢 炖排骨好吃的方法】5、开大火煮10分钟（可不盖锅盖），此时汤已白，加入葱段，然后改小火慢炖30分钟即可得到一锅又白又浓的排骨汤了 。放入香菜末就可以享用了！
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