【怎样做耐放的牛肉酱 这种制法最保鲜】
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1、原料：
瘦牛肉350克 ， 酱油20克 ， 花生油150克 ， 白糖3克 ， 大葱末150克 ， 精盐9克 ， 大蒜泥50克 ， 黄酒5克 ， 花生酱35克 ， 五香粉2克 ， 味精1克 。
2、制法：
（1）瘦牛肉剔去筋皮 ， 洗净 ， 切细烂 ， 加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀 ， 腌5小时 ， 然后加水少许 ， 下锅煮熟 ， 煮至水干肉熟 ， 捞出晾干 。
（2）炒锅上火 ， 放入花生油烧热 ， 放入大蒜泥、大葱末炸香(喜辣可加10克辣椒） ， 下酱油、精盐、味精、花生酱 ， 用锅铲不停地搅炒 ， 待炒至呈深红褐色时 ， 加入牛肉粒 ， 充分炒匀 ， 熬尽酱内的水分 ， 即可起锅装盘 。
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