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1、煎牛排用生铁平底锅最好 ， 它比一般的不粘锅能吸收水分！煎出来没那么油腻！
2、平底锅 ， 黑色的那种 。这类锅不会粘锅 ， 不过不能用硬物清洗 ， 要用软布 ， 还有要用木制锅铲 ， 否则会导致锅报废 。
3、挑锅具有纹路的铁盘或是平底锅 ， 都很适合拿来煎牛排 。好的牛排煎锅有个共有的特征 ， 有一定的厚度 ， 具备一定的储热能力 。
4、最好要(有槽的)那种 ， 最好的材质就是铸铁锅 ， 之所以要有槽 ， 主要原因是在加热过程中 ， 牛肉中的血会渗出 ， 如果是平底锅 ， 牛肉就会被泡在这些肉汁中 ， 导致不能高温受热 ， 或者受热不均 ， 因为水的沸点只有100度 ， 这样一下就降低了泡在酱汁中的牛排的受热温度 。所以有槽的话 ， 肉汁就会被引开 ， 脱离和牛排表层的接触 。
【牛排最好用什么锅煎 煎牛排用哪种牛排煎锅比较好】5、有专用的煎牛排锅 ， 如没有 ， 就用底特别厚的平底锅 ， 因为这样温度上来的均匀 ， 煎的好 ， 如普通平底锅 ， 容易煎的外面都焦了 ， 里面还没熟 。
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