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饮食护理的重要性和注意点饮食护理是治疗重症肝炎的一个重要环节，若能合理安排饮食，可以起到促进肝细胞再生和修复的作用 。如例4，通过高蛋白饮食的补充，提高了血浆白蛋白，在较短时间内改善了症状；而例1、例2由于饮食不当，严重影响了预后 。饮食要清洁肝脏是一个重要的解毒器官，正常情况下，它可以通过氧化、还原、结合等方式将外来的毒物、毒素以及代谢产物进行解毒处理，排出体外 。当肝功能受到严重损害时，解毒能力降低，此时若食入被细菌污染的食物，即可引起肠道感染，细菌毒素进入肝脏，使肝细胞进一步受损 。
食量要适当肝脏是制造、储存、分配营养物质和排除代谢产物的主要器官之一，特别在蛋白质及糖的代谢过程中起着重要作用 。肝功能严重损害时，蛋白质的分解和氨基酸的吸收受到限制，若一次摄入过量食物，不但会造成消化不良，而且会因产氨过多而诱发肝昏迷 。因此，食物供给要适量 。
脂肪不宜过高肝脏对调节血脂浓度有重要作用 。当肝细胞坏死、肝功能发生障碍时，胆汁分泌、排泄受阻，大量脂肪不能吸收，随粪排出 。本组中有很多病例因吃油腻过重的排骨汤、肉丸子等引起严重腹泻，使病情恶化 。
冷热要适宜【肝炎饮食上该注意什么 肝炎饮食上该注意什么问题】 当肝功能发生严重障碍时，由于肝细胞肿胀、门脉区渗出性病变及水肿，故患者对饮食冷暖特别敏感 。加之患者常伴有胃粘膜水肿、充血，小肠绒毛变粗变短，甚至脱落，表面变光滑，这些病变势必影响消化功能，常表现为厌食、饱胀，甚至因冷热不调而引起恶心、呕吐等消化不良症状而加重病情 。
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