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1、首先将摘好的杨梅用盐水浸泡清洗 ， 每颗杨梅去除杨梅蒂 ， 要弄干净一点 。盐水泡好后 ， 倒入矿泉水反复冲洗干净 ， 一定要弄干杨梅表面的水分 。放入密封罐中 ， 先铺一层杨梅 ， 再铺一层冰糖 ， 一定要铺满为止 。倒入白酒 ， 白酒一定要盖过杨梅 。用保鲜膜盖上封住 ， 放置阴凉处即可 。
2、最好挑选个子中等 ， 形体硬朗、新鲜度较高的杨梅 。不能清洗、浸水 。普通白酒 ， 浓度50%左右 ， 度数高一点相对泡出的酒口感及外观更好 。一定要选用玻璃或陶瓷器皿 ， 最好不用塑料的器皿 ， 其容积最好能一次装1斤～2斤杨梅 。浸泡前一定要保持器皿的干净和干燥 。
3、挑选新鲜完整的杨梅 ， 稍清洗后 ， 用盐水浸泡杨梅20分钟 ， 以便更彻底的杀菌去尘 。用纯净水将盐水泡过的杨梅将清洗干净 ， 摊开 ， 放阴凉处晾至无水（有水酒酿不成） 。找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干 ， 然后一层杨梅 ， 一层冰糖的码放入瓶中 ， 最后倒入白酒 ， 让酒浸过杨梅 。
【杨梅酒怎么泡制作方法是什么 杨梅酒的制作方法】4、盖紧盖子密封保存 ， 阴凉、避光、室温下三个月即可 。三个月打开后 ， 将杨梅与酒分离 ， 这样便于保存 。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿等多种功能 ， 有“果中玛瑙”之誉 。《本草纲目》上说 ， “杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气 。” 用白酒浸泡的杨梅 ， 盛夏时节 ， 食之会顿觉气舒神爽 ， 消暑解腻 。
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