【鲤鱼怎样去腥味 如何去除鲤鱼的腥味】
文章插图
1、加料酒和醋，鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇 。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味 。另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调 。需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋 。
2、加葱、姜、蒜，葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物，属于辛香型调味品 。它们是家庭中常用的去腥调味品，有“厨房三宝”之称 。硫化丙烯类化合物具有较强的挥发性，当遇到高温后，它们能散发出强烈的辛香气味，因此有助去腥 。
3、加花椒和大料，花椒和大料也是有香味的调料，它们不仅能增加香味，同时也能掩盖一部分腥味 。但由于调料本身具有香味，如果控制不好加入的量，会导致烹调出来的鱼失去本身的鲜味 。
推荐阅读
- 猪腰如何去除腥味 如何去除猪腰子的腥味
- 怎么去除牛肉腥味 如何去除牛肉腥味
- 白菜怎样挑选 白菜怎样挑选才好
- 小苏打去油污正确方法 小苏打去油污效果好吗
- 挂起来晒柿饼窍门 怎样挂柿子晒柿饼好吃
- 怎样做蘑茹油菜好吃 做蘑茹炒油菜的方法
- 福鼎白茶怎样做 福鼎白茶做法
- 醋怎样做面膜美白快 用醋做面膜的方法
- 烤鸭怎样做吃起不腻 做烤鸭的方法
- 怎样做蜂蜜糖蒜 蜂蜜糖蒜如何制作