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1、准备工作 ， 首先 ， 将鸭翅在清水中浸泡半小时以上 ， 泡出血水 ， 而买的冷冻的则先解冻再浸泡 ， 而生姜则去表皮切成薄片 ， 洋葱切丝 ， 小米辣切圈 ， 大蒜去皮 ， 香葱去掉头尾干黄部分 ， 清洗干净 ， 八角、桂皮等辅料则事先准备好 。
2、起锅锅内倒入适量清水 ， 再放入10克生姜、1根香葱、料酒15克 ， 再将鸭翅冷水放入锅中 ， 煮沸后继续再煮5分钟左右 ， 煮出大量浮末 。
【如何做网红鸭翅 网红鸭翅的做法】3、再将鸭翅捞出过凉水备用起 。
4、锅烧至冒烟后倒入适量食用油 ， 将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、洋葱、小米辣翻炒爆香 。
5、继续倒入豆瓣酱、黄豆酱 ， 翻炒出红油 。
6、再继续倒入小茴香、干辣椒等香料翻炒均匀 。
7、再倒入过了凉水的鸭翅 ， 翻炒至上色均匀 ， 表面微黄 。
8、继续倒入啤酒、冰糖、料酒等 ， 液体材料最好能稍微没过食材 ， 如果啤酒不够则可以加入少许清水 ， 大火煮沸后开中小火进行炖煮 ， 火力无需太大 ， 只需保持锅中煮的冒泡泡即可 。
9、等到汤汁快被收干时 ， 改成高火 ， 不停翻炒收汁即可 。
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