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1、在收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形 。
2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝 。
3、葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加） 。
4、蒸锅水开后，再将鱼入锅 。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅 。
5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开 。
6、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中 。
7、撒葱丝 。
【怎样清蒸鲈鱼好吃又简单 清蒸鲈鱼好吃又简单的方法】8、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可 。
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