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月饼是生活中常见的食物，很多人日常都喜欢吃，外面买的月饼，味道都差不多，不妨自己动手试试制作月饼，也是别具一番风味呢！冰皮月饼的做法材料：糯米粉、澄粉、粳米粉末、白糖、牛奶、植物油、馅料 。
做法：【月饼如何做 月饼如何做得皮很薄又软】 1、将馅料分成小份，搓圆备用 。
2、将糯米粉、澄粉、粳米粉末混合过筛，加入糖拌匀 。
3、倒入牛奶，拌成没有颗粒的糊状 。
4、倒入植物油拌匀，面糊静置半个小时，锅里的水烧开后，将面糊隔水蒸，不停搅拌2-3分钟，待面糊的温度上升到手温时离火，继续拌一下 。
5、面糊倒入盆里 。
6、用保鲜膜或者盘子盖住，大火蒸20分钟左右 。
7、蒸好后趁热用筷子搅，待没那么热时才戴上一次性手套将它揉成团，放入冰箱冷藏2个小时以上 。
8、将饼皮分成小份，压扁，放入馅料 。
9、收口搓圆，再搓成圆柱形，表面拍点熟糯米粉防粘，再扫去多余的粉 。
10、月饼模在熟糯米粉上盖一下，把月饼模在手上磕一磕，磕去多余的粉，再把包好的月饼坯放入模具里，向下压出形状即可 。
11、放入密封盒内，冷藏几个小时再食用，口感更佳 。
广式月饼的做法材料：广式月饼预拌粉、转化糖浆、植物油25克，红豆馅料、咸蛋黄、蛋黄水（刷月饼表面用）适量、玉米淀粉（防粘用） 。
做法： 1、咸蛋黄用植物油泡一泡，冷藏放置2-3天最佳 。
2、泡过的咸蛋黄吸油后，用150度烤箱烘烤5-7分钟左右 。
3、豆沙馅压扁一下，放入蛋黄 。
4、收口搓圆 。
5、将转化糖浆和植物油拌匀，乳化好 。
6、倒入预拌粉 。
7、揉成团，盖上保鲜膜，静置1个小时 。
8、面团分成每个小团，搓圆 。
9、压扁成圆形 。
10、放上馅料 。
11、将月饼饼皮皮慢慢向上推，收口，搓成圆柱状 。
12、表面粘点玉米淀粉防粘，多余的粉扫掉 。
13、放入月饼模里，压出月饼状，表面喷一层清水（离月饼有一定的高度，不是直接喷在月饼上） 。
14、放入已经预热到190度的烤箱里，先烘烤5分钟定型 。
15、在表面刷一层薄薄的蛋黄水，侧面不用刷，继续烘烤15分钟左右 。
16、月饼室温放置一天回油后再食用 。
水晶月饼的做法材料：水晶粉、麦芽糖醇糖浆、清水、馅料 。
做法： 1、将水倒入水晶粉中，拌至粉溶解 。
2、麦芽糖浆倒入不粘锅中，煮至沸腾 。
3、立即倒入水晶粉糊中，拌匀 。
4、拌好的粉糊倒入容器中，盖上保鲜膜 。
5、放入已烧开的水中，隔水蒸20-30分钟左右，蒸好后晾凉 。
5、馅料分成小份 。
6、戴上一次性手套，将水晶皮分割成小份（比馅料大），在手掌上按压拍扁成圆形 。
7、不要揉搓，会有气泡的 。
8、放上馅料 。
9、用虎口收口，搓圆 。
10、用月饼模具向下用力按压即可 。
桃山月饼的做法材料：抹茶桃山皮、红豆馅 。
做法： 1、桃山皮和红豆馅各分成小份，搓圆 。
2、桃山皮压成圆形 。
3、放上馅料 。
4、将桃山皮慢慢向上推，使之与馅料贴合，用虎口收口 。
5、搓成圆柱形，在月饼模在面粉里按压一下，抖去多余的面粉，再放入月饼圆坯 。
6、在烤盘上用力向下按，提起月饼模 。
7、在烤盘上按，可以防止月饼在移动中变形 。
8、放入已经烤箱预热到150度烤箱，烘烤10分钟左右（饼皮和馅料本身就是熟的，稍微烘烤一下即可） 。
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