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1、做法一：
食材：瘦牛肉（或者火锅牛肉片）100克 ， 冬瓜200克 ， 清水1大碗 ， 香油1茶勺 ， 酱油2茶勺 ， 盐少许 ， 料酒少许 ， 鸡精1/2茶勺 ， 葱姜丝适量 ， 植物油1大勺 。
牛肉切成薄片 ， 用酱油、少许盐、鸡精、少许料酒、葱姜丝拌好 。
冬瓜去皮洗净 ， 切成片备用 。
炒锅倒油烧热 ， 下冬瓜片略炒 。
加入清水 ， 盖上盖子烧开 。
再放入拌好的牛肉片 ， 煮熟淋香油即可 。
2、做法二
食材：牛肉100克 ， 冬瓜250克 ， 香菜1根 ， 浓汤宝32克 。
腌制牛肉用：胡椒粉少许 ， 盐少许 ， 糖少许 ， 油少许 。
锅中放水 ， 把浓汤宝放入 ， 开火 。
趁着煮汤的时间 ， 把冬瓜和牛肉切片 ， 香菜切末 。
牛肉中加入盐 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 生粉 。
充分抓匀后 ， 用少许食用油再拌一下 ， 把肉汁锁住 。
此时锅中汤已开 ， 把冬瓜下入 。
煮至透明状态 。
【牛肉冬瓜汤的做法大全 牛肉冬瓜汤如何做】关至最小火 ， 把牛肉伸展开 ， 一片片快速放入 ， 此时注意不要开大火 ， 不要搅动锅中 ， 利用汤的热度把牛肉慢慢地浸熟 。
食用前加入香菜末 ， 美美地牛肉冬瓜汤就出锅 。
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