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中秋节是吃月饼的时节 ， 这是我国流传千年风俗习惯 ， 几乎每个家庭都会购买月饼食用 ， 但有时购买回的月饼有开裂的现象 ， 那么这月饼为什么会开裂呢？月饼为什么会开裂水分过高 月饼中都会带有一些馅儿 ， 部分馅儿中带有较高的水分 ， 这种水分过高的月饼保质期很短 ， 也很容易导致外层的月饼开裂 。
制作问题 月饼属于烘烤制品 ， 在烘烤过程中若是高温短时间的烤制会使饼皮迅速烤出硬度 ， 不容易皲裂 ， 但若是采用高温长时间烘烤 ， 就会出现内部月饼馅发生膨胀 ， 引起饼皮裂开 。
月饼怎么做不会裂开1.馅料尽可能把水炒干 ， 油要稍多一些 ， 水分多要容易开裂 。
2.饼皮中用90%低粉 ， 10%高粉 。
3.温度设定相对来说要采取温度较高、时间较短的办法 ， 温度高一点可以在较短的时间里使饼皮烤出硬度 ， 烘焙时间缩短 ， 减少开裂 。
月饼怎么保存不会开裂冰箱保存 有些月饼不能直接室温保存 ， 很容易腐败 ， 也容易开裂 ， 需要放在冰箱里保存 ， 比如冰皮月饼 ， 鲜肉馅月饼、豆沙馅月饼等 ， 而且需要用保鲜膜包装好 ， 控制好冰箱温度 ， 不宜太低 。
吃月饼的注意事项1.月饼中青红丝能吃 ， 但这种月饼中色素的含量较高 ， 不适合多吃 ， 以免对你身体有所损伤 。
【月饼开裂的原因是什么 月饼开裂的原因】 2.月饼中能量的含量较高 ， 不适合多吃 ， 食用过多可引起血糖升高 ， 对糖尿病患者控制血糖不宜 。
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