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1、功效：
（1）促进新陈代谢 。荞麦面中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢 。
（2）防治糖尿病 。荞麦面中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成 。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用 。荞麦面可以有防治糖尿病的作用，而且还可以抗血栓，对于降血糖有帮助 。
（3）降血脂 。荞麦面能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等 。荞麦面可以有降低血脂的作用，对于保护视力和预防心血管疾病有好处，可以软化血管 。
2、食用方法：
（1）用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油 。
【乔麦面的功效与作用及食用方法 快来看看吧】（2）做法：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里(可加冰块);取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可 。
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