文章插图
1、备料：高汤适量（鸡汤或排骨汤都可）、小青菜、海带丝、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等 。
2、佐料：盐、鸡精、味精、辣椒 。
3、将砂锅洗净，在砂锅内放入各种菜适量，将菜放入砂锅中，而后放入适量的土豆粉 。
4、在将菜和土豆粉都放入砂锅中后，放入适量的盐、鸡精、味精、辣椒等佐料 。
5、在砂锅中加入适量的高汤 。注意，高汤加的不能太多，最好能低于砂锅口一公分 。加的太多，砂锅加热以后，随着温度的升高，高汤会溢出锅外 。加高汤的量，自己要掌握好 。
6、将加入高汤后的砂锅放到火上烧，同时要注意观察，当砂锅周围开始大量冒泡时，就能关火端锅了，不要等到高汤完全烧开 。因为砂锅是聚热的，当砂锅里的高汤还没有完全烧开时，端锅，等上桌时，利用砂锅上的余热，刚好将高汤完全烧开 。如果等砂锅里的高汤完全烧开了再端砂锅，这时，砂锅里的高汤以及漂在最上面的土豆粉就会溢出 。
【土豆粉做法 怎么做土豆粉】7、在砂锅最上面，撒入一些香菜，再放入几个素丸，这碗香辣土豆粉就做好了 。
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