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1、准备淡奶油200ml、鸡蛋2个（只要蛋黄）、纯牛奶50ml、白糖50克、盐少许、柠檬汁／醋几滴 。
【自制冰淇淋的家常做法 自制冰淇淋的家常做法大全】2、将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，只需要蛋黄部分 。把50克白糖放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁或者醋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅黄色即可 。
3、把50克纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火 。趁热，把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌 。
4、然后再把这个蛋黄液倒回小奶锅，加入一点点盐 。开小火微微加热，一边加热一边用筷子快速搅拌（注意，火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开，即可关火 。放凉待用 。
5、接下来，打发淡奶油，淡奶油打发到9分发，即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可 。
6、把打发好的淡奶油倒入放凉的淡奶液里，搅拌均匀，就是冰淇淋液咯 。
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