文章插图
1、肉糜加料酒、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉拌匀 。
2、朝一个方向搅打上劲，鸡蛋磕入碗中，加一勺水淀粉打散 。
3、打散蛋液（蛋白一定要打散） 。
4、做蛋饺一定要深一点的大勺好做一点，准备一块肥肉，把汤勺置于煤气灶上烧热，把肥肉夹住在里面抹一圈 。
5、舀一勺蛋液，左手拿着汤勺慢慢地顺时针转圈，让蛋液均匀地铺满汤勺下半部 。
6、在蛋液贴进锅的一面已经起壳，但表面还没完全凝固时，取适量肉糜放在蛋皮的1/3处 。
【蛋饺的家常做法 蛋饺的家常做法大全】7、用筷子轻轻夹住另一面过来粘合在一起，并用筷子轻轻压边，使之完全粘住 。如果粘不住了，可以粘点水淀粉 。
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