【牛肚的营养价值】
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牛肚就是牛尾 ， 牛属于反刍动物 ， 有4个胃 ， 前面3个胃是食道的变异组织 ， 最后一个胃叫皱胃 。我们平常吃的牛胃多为瘤胃和皱胃 ， 也就是肚领和牛百叶 ， 那么牛肚的营养价值都有哪些呢？牛肚的营养成分
牛肚富含蛋白质、脂肪及矿物质钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素B族等营养物质 ， 此外 ， 尚含胃泌素 ， 胃蛋白酶等 。
提高免疫力
牛肚中含有大量蛋白质 ， 蛋白质是构造人体的重要物质 ， 能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡 ， 能为人提供能量 。因为牛肚中的蛋白质含量非常丰富 ， 常吃牛肚可以使人精力充沛 ， 使人强壮 ， 能调节人体内的平衡 ， 还可以促进新城代谢 ， 提高身体免疫力 。
提供能量
牛肚内含有少量脂肪 ， 脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量 ， 脂肪构成一些重要生理物质 ， 脂肪是生命的物质基础 ， 是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一 。因为牛肚中脂肪含量并不太多 ， 所以常吃一些牛肚 ， 不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病 ， 还能为身体提供能量 ， 能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力 。
促进骨骼生长
牛肚中含有一定量的钙质 ， 钙是骨骼发育的基本原料 ， 并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程 。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题 ， 还会影响到人体许多方面的机能 。在食用牛肚的过程中 ， 虽然牛肚的钙质含量不及牛奶那样丰富 ， 但也能补充一定量的身体所需的钙质 。
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