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山药的营养非常丰富 ， 自古以来它就被视为是补虚之佳品 。山药既可以作主粮 ， 也可以作蔬菜 ， 同时山药还可以制作成糖葫芦类的小吃 。那么山药是凉性的吗？山药是凉性还是热性山药既不是凉性也不是热性 ， 山药属于平性食物 。
从中医的角度来看 ， 山药性平 ， 味甘 ， 归脾肾经 ， 因此 ， 山药属于平性 ， 食物中既不包含热气 ， 也不带寒气 ， 适合任何体质的人食用 ， 都能起到滋补之效 。
吃山药有什么好处健脾益胃 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚 ， 皆可食用 。
滋肾益精 山药含有多种营养素 ， 有强健机体 ， 滋肾益精的作用 。大凡肾亏遗精 ， 妇女白带多、小便频数等症 ， 皆可服之 。
降低血糖 山药含有粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用 ， 可用于**糖尿病 ， 是糖尿病人的食疗佳品 。
山药的制作技巧1、山药切片后需立即浸泡在盐水中 ， 以防止氧化发黑 。
2、新鲜山药切开时会有黏液 ， 极易滑刀伤手 ， 可以先用清水加少许醋洗 ， 这样可减少黏液 。
3、山药质地细腻 ， 味道香甜 ， 不过 ， 山药皮容易导致皮肤过敏 ， 所以**用削皮的方式 ， 并且削完山药的手不要乱碰 ， 马上多洗几遍手 ， 要不然就会抓哪儿哪儿痒 。
4、好的山药外皮无伤 ， 带黏液 ， 断层雪白 ， 黏液多 ， 水分少 。皮可鲜炒 ， 或晒干煎汤、煮粥 。去皮食用 ， 以免产生麻、刺等异常口感 。
【山药是凉性还是热性蔬菜 山药是凉性还是热性】 5、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病 ， 炒熟食用治脾胃、肾气亏虚 。
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