家常清炖羊肉 做清炖羊肉的步骤


家常清炖羊肉 做清炖羊肉的步骤

文章插图
【家常清炖羊肉 做清炖羊肉的步骤】1、把买回来的羊腩放在热水里出水 , 把羊肉里的脏东西煮出来 , 煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来 。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油 , 然后再捞起 , 把锅洗净 。经过以上两步处理以后的羊肉 , 就不会有臊味了 。
3、加少许羊油进油锅里 , 爆香蒜头 , 姜 , 刮囊的果皮 , 红枣 , 香叶 , 花椒和八角 。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆 , 爆香后 , 倒入半碗(150ml左右)白酒 。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香 。
6、把用腐乳 , 柱候酱 , 面豉酱 , 花生酱 , 鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖 。
8、在另外一个锅里 , 竹蔗 , 萝卜 , 马蹄和蜜枣煮汤汁 。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的 。用红萝卜马蹄汁代替 , 就比较清润 。而且加入了刮过囊的果皮 , 就不会燥热了 。在煲里炖大概一个半个小时就可以了 。

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