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1、清炒荷兰豆
原料：荷兰豆150克、大蒜3瓣、食用油适量、盐适量、鸡精少许 。
做法：荷兰豆去筋洗净 ， 大蒜剁碎;炒锅内入适量油 ， 入蒜末炒香 。入荷兰豆大火快炒至变色;调入盐翻匀;调入鸡精翻匀;放入一点点水或高汤令盐融化 ， 马上关火出锅 。
2、蚝油杏鲍菇
【晚上吃啥菜简单又好吃素菜 晚上吃什么素菜食谱大全】原料：杏鲍菇250克 ， 青椒1个、红椒1个、黄椒1个、大蒜5颗 ， 蚝油适量 ， 盐适量 。
做法：杏鲍菇切成滚刀块状;青椒、红椒、黄椒改刀切成片状 ， 大蒜切成蒜末;平底锅中加油 ， 将蒜末放入锅中煽炒;蒜末炒香后将切好的杏鲍菇块放入锅中炒制 。炒制1分钟后加入适量的盐;再加入适量的蚝油继续翻炒;炒出鲜味时再将青椒、红椒、黄椒片倒入锅中再翻炒;继续炒制2分钟 ， 待杏鲍菇里的水份都炒出后 ， 略呈扯粘状即可装盘出锅 。
3、凉拌金针菇
材料：新鲜金针菇400克、香菜50克、生抽、麻油、鸡精 。
做法：将金针菇洗净 ， 切去尾部老的部分 ， 如果有连在一起的 ， 撕开 。锅烧开水 ， 放入金针菇 ， 稍煮一下就捞起 ， 冷却 。将香菜洗净 ， 用白开水冲一下 ， 切碎 ， 放在金针菇上 。加一点生抽 ， 麻油 ， 鸡精 ， 拌匀即可 。
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