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山药 ， 人类自古食用 ， 是人类食用最早的植物之一 。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句 。山药块茎肥厚多汁 ， 又甜又绵 ， 且带粘性 ， 生食热食都是美味 。山药到底能不能生吃【山药到底能不能生吃 山药能生吃么】 可以 。
山药含不少淀粉 ， 但同时在其断面的黏液中 ， 还含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶 。生吃山药不仅能消化自身淀粉 ， 而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化 ， 吃后会觉得胃肠特别舒畅 。
山药生吃好还是熟吃好山药生吃比熟吃更营养 。
没有煮熟的山药 ， 当水果生吃 ， 可能会有些涩口 ， 而煮熟的山药味道要比生山药更好一点 。山药熟吃可以健脾益肾 ， 还能调节神经 ， 循环 ， 消化 ， 内分泌 ， 是比较好的营养物质 ， 比如可熬些山药粥喝 ， 做法也多样 。想通过吃山药 ， 来补益身体的话 ， 最好是煮着吃 。
山药粗的好还是细的好呢山药是一种非常不错的补品 ， 山药分为粗山药和细山药 ， 如果质地比较鲜嫩的话 ， 一般来说粗的山药营养更加充足 ， 粗的山药中富含了更多的蛋白质 ， 同时我们不应该局限于山药的外表形态应该更加注重其营养价值 。
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