文章插图
1、材料 。羊排600克 ， 面粉200克 ， 扁豆500克 ， 清水110克 ， 生抽20克 ， 老抽10克 ， 盐4克 ， 料酒10克 ， 山茶油15克 ， 葱20克 ， 姜15克 ， 蒜15克 ， 香叶10克 ， 花椒10克 ， 大料10克 ， 冰糖10克 ， 干辣椒3个 。
2、将200克面粉慢慢加入110克清水和成面团 。
3、羊洗净剁小块、扁豆洗净摘去老筋掰成小段、葱切段、姜切片、大蒜去皮、面团盖湿布醒30分钟、香叶小茴香花椒大料放入调料盒 。
4、羊排放冷水锅里加入10克料酒水烧开后煮2分钟 ， 然后将羊排洗去杂质控干水分备用 。
5、炒锅烧热加入15克山茶油 ， 油热后下葱姜蒜爆香 。
6、下入羊排煸炒 。
7、加入10克冰糖翻炒 。
8、再加入10克料酒 。
【羊排扁豆粘卷子的做法 羊排扁豆粘卷子的做法教程】9、加入10克老抽和20克生抽翻炒 。
10、再加入适量清水烧开 。
11、把炒锅内的食材倒入电饭煲内胆里 。
12、再把调料盒放进去 。
13、把电饭煲内胆放入锅中 。
14、盖盖子开电源选蒸煮键默认时间一小时 。
15、面团擀成面皮上面抹油撒盐 。
16、卷起来切偶数段 ， 然后每两个摞起来按扁拉长再扭一下 ， 每两个的两头捏在一起以免打开 。
17、羊排煮到还剩25分钟时加入扁豆 。
18、再加入4克盐翻匀 。
19、将卷子平铺在扁豆上盖盖子继续剩余的工作时间 。
20、时间到以后打开盖子将卷子稍微翻一翻 ， 令卷子蘸到汤汁 ， 盛出来开吃吧！
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