文章插图
1、盐15克，油10克，葱花20克，面团200克 。
2、面团擀成饼状，撒上油、盐、葱花，卷起后压成面团擀成饼状 。
3、锅中倒油，把饼放入，烙至两面金黄即可 。
4、油饼制作窍门
（1）面要和得软一些 。
俗话说，软面包子软面饼，是说饼的面要软一些 。面太硬了，烙出来饼会更硬，经过烙烤，面里的水分会蒸发，所以，油饼的面要软一些 。
（2）葱花切得细一点 。
实际上，葱花大了，在擀的过程中会钻出来，影响擀，同时，在电饼铛里也会最早接触热源，最先成熟，油饼比较厚，熟的慢，葱花早就焦了 。闻起来香，吃起来就发苦了 。所以，葱花尽量都藏在面里 。
（3）盐和花椒面要多一点 。
因为油饼多层，厚，所以配料要多一些 。也就是说，你撒盐和花椒面时都要多一些 。等你擀开，面还是挺多的，分配开，盐和花椒面就少了 。闲一点更香 。
（4）过程顺序要把握 。
先放盐 。每次先撒，撒完后，用手再轻抹均匀的，细盐也是颗粒的，可以滚动 。
（5）撒花椒面，油 。葱花 。
撒完盐后撒花椒面，像抹盐一样把花椒面尽量摸均匀 。最后撒上油 。油的均匀也有小窍门的，可以倒上一些后，一只手捏住饼的边，去轻轻向里拉，蘸油 。多几个点蘸油，自然就会均匀了 。
葱花最后放，整个撒，这个可以慢慢撒，不均匀也可以调一下的 。没难度 。
（6）卷饼 。烙饼 。
【油饼的制作方法 制作油饼的小窍门】可以先从边沿卷起，既可以一卷到底，也可以从两边向里卷，到边沿可以摁一下，然后用手拿住饼的两端，在中间拧一下，然后使点劲双手积压面饼，就可以擀了 。要轻一些擀 。根据电饼铛的面积和面团的量定大小吧 。
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