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1、少量的鲜香菇可以选择日然晾晒 ， 较多的话最好用烘干机烘干 。自然晾晒的香味不是很浓 ， 菌褶颜色发白 。烘干的菌褶成米黄色 ， 香味比较浓郁 。
2、用烘干机晾晒鲜香菇需要先剪菇腿 ， 剪菇腿的这个过程不仅要快 ， 还要仔细 。菇腿剪得要适中 。
3、菇腿中富含粗蛋白 ， 可溶性无氮物质、粗纤维和粗脂肪 。刚剪下来的菇腿手撕成一条一条的 ， 再配上一点瘦肉炒一盘 ， 菇腿的香味与瘦肉的鲜美融合在一起 ， 着实也是一道美味的菜肴 。
4、将菇表均匀的摊放在竹排上 ， 放到烘烤箱里面烘炕 ， 开端烧至30℃ ， 以后每隔3小时-4小时 ， 升温5℃ ， 最后维持在60℃左右 ， 最高不超过65℃ ， 免得把菇烤熟烤焦 。也不要低于55℃ ， 免得时间延长 ， 导致香菇变黑变质 。
5、烤一次需12小时-18小时 ， 而香菇的水分会在长达十几个小时的高温下慢慢的蒸发掉 。
【香菇怎么做干香菇 干香菇要怎么做】6、烤一次需12小时-18小时 ， 而香菇的水分会在长达十几个小时的高温下慢慢的蒸发掉 。烤房内一定要无烟 ， 无火苗 ， 最好能装备散热铁板和排气装备 ， 避免香菇烤熟、烤黑 。
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