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秋葵营养价值高 ， 味道脆嫩 ， 据说吃了还有很好的滋阴补阳功效 ， 深受很多人的喜爱 ， 但烹饪秋葵之前需要先焯水 ， 但是为什么要焯水呢 ， 理由很多人都不知道 ， 下面就来说一说秋葵焯水的原因以及做法等相关知识 ， 赶紧来了解一下吧 。秋葵为什么要焯水因为秋葵属于草本植物 ， 其中含有大量的草酸、鞣酸、粘液成分 ， 如不先焯水去掉这些草酸和鞣酸和黏黏的物质 ， 不仅吃起来黏滑还会带有较为苦涩的味道 ， 十分影响美食体验 ， 其中草酸和鞣酸还会影响身体对秋葵中的钙、蛋白质的吸收率 ， 因此烹饪秋葵前需焯水 ， 这样吃着味道会更好 ， 还有利于钙质和蛋白质的吸收 。
秋葵焯水多长时间焯水直至变色即可 。
秋葵是蔬菜类食物 ， 焯水的时间不宜过长 ， 否则其中的营养物质会有大部分溶解到水中造成浪费 ， 但也不宜过短 ， 不然就达不到上述焯水的目的 ， 一般以看到秋葵颜色变成深绿色即可捞出备用 ， 这个时间计算的话 ， 通常秋葵切段后焯水 ， 水开后大约是30秒即可 ， 而整个秋葵焯水的话 ， 一般是1分钟左右 。
秋葵怎么焯水秋葵个头不是特别大 ， 一个秋葵的大小跟中指一般大小 ， 一般焯水最好采取整段焯水 ， 不要切段 ， 以免影响秋葵的营养和口感 ， 其焯水的具体方法步骤如下：
1、将秋葵整根洗净 ， 用淡盐水浸泡15分钟就更好了 ， 可以有效的去除秋葵表面的农药残留和脏东西 。
2、泡好的秋葵切去蒂把 ， 切的位置不要过多 ， 保证不露出里面的籽 ， 避免秋葵的营养流失 。
3、烧一锅水并在水里加少许盐 ， 水烧开之后再下入秋葵 。
4、下锅之后要不停翻动 ， 让秋葵受热均匀 。
5、焯烫至秋葵的颜色变深就赶紧捞出秋葵 ， 否则焯烫时间太久会让秋葵变软 ， 影响口感 。
【秋葵为什么要焯水 秋葵为什么要焯水放油】 6、秋葵捞出后需立马浸入冷水中降温 ， 如果有冰水会更好 ， 这样的秋葵做出来十分脆爽好吃 。
7、等秋葵充分凉透后再捞出控水 ， 按成菜要求切成条或块等形状 ， 用来制作各种菜肴了 。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食 ， 做沙拉或汤菜等 ， 凉拌和炒食之前都必须焯水 。如果打算用秋葵制作凉拌菜 ， 做好以后建议放入冰箱冷藏一段时间 ， 吃起来更爽 。
秋葵吃了为什么会头晕呕吐食物中毒引起 。
秋葵味苦、性寒 ， 含有丰富的果胶、牛乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、维生素A、维生素C、胡罗卜素、钾等营养成分 ， 正常食用下无毒可放心食用 ， 但若是秋葵因为放久了出现腐烂变质的现象 ， 则会滋生大量的有害细菌等微生物 ， 导致人食用后出现腹泻、腹痛、头晕、呕吐等食物中毒的症状 ， 此时要第一时间就医诊治 ， 以免延误病情 ， 影响身体康复 。
哪些蔬菜需要焯水1、含草酸较多的蔬菜 菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下 ， 因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙 ， 干扰人体对钙的吸收 。
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