【秋葵焯水后用过凉水吗 秋葵焯水后要过冷水吗】
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秋葵是生活中常见的一种食物 ， 很多人都喜欢吃 ， 但秋葵在食用之前 ， 很多人都会进行焯水 ， 那么秋葵焯水后要过冷水吗？秋葵焯水后要过冷水吗建议过冷水 。
一般情况下 ， 秋葵焯水过后 ， 可以过凉水也可以不过凉水 ， 但在秋葵焯水过后 ， 温度比较高 ， 在离水过后会与空气中的氧气接触产生热氧作用 ， 导致营养流失 ， 过一遍凉水 ， 可以让秋葵及时冷却降温 ， 减少营养流失 ， 并且可以保持较好的口感和色泽 。
虽然不过凉水也可以食用 ， 不过营养流失部分 ， 价值价值会较低一些 ， 并且口感较为软烂 ， 因此 ， 更建议秋葵焯完水过冷水 。
秋葵焯水焯多久3-5分钟 。
秋葵是可以生吃的一种食物 ， 肉质柔软 ， 并且含有较多的粘液 ， 不能烫的时间太短也不能太久 ， 时间太短容易导致秋葵没有达到焯水的目的 ， 要是时间太长 ， 容易导致秋葵过熟 ， 影响秋葵口感 ， 因此通畅焯3-5分钟左右 ， 秋葵的颜色变深就马上出锅是最为合适的 。
秋葵为什么要用水焯一下去除草酸和鞣质 秋葵中含有较多的草酸和鞣质 ， 一方面这两种物质容易影响钙质和蛋白质的吸收 ， 另一方面其中的草酸钙摄入过多 ， 容易增加结石和尿酸增高的风险 ， 但这两种物质可以溶于水 ， 经过焯水可以减少其中的草酸和鞣质 ， 食用起来更安全 。
改变口感 秋葵中含有较多粘液 ， 吃起来带有涩涩的味道 ， 经过焯水可以去除其中的鞣酸 ， 改变涩涩的口感 ， 并且其中的粘液属于蛋白成分 ， 在高温下会使蛋白变质 ， 可以去掉粘粘的感觉 。
秋葵焯水可以直接吃吗可以 。
秋葵的味道香甜 ， 肉质柔软 ， 是可以直接生吃的食物 ， 一般直接食用的话 ， 其中含有一些不利于身体的物质 ， 口感也较差 ， 因此不会直接生吃 。
经过焯水后 ， 将其中不利于身体的物质溶出 ， 改变口感 ， 可以直接食用 ， 也可以经过加工后再食用 ， 根据自身喜好决定即可 。
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