水煮毛豆的家常做法 怎么做豪华版水煮毛豆


水煮毛豆的家常做法 怎么做豪华版水煮毛豆

文章插图
【水煮毛豆的家常做法 怎么做豪华版水煮毛豆】1、毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水 。
2、锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟) 。
3、利用正在煮卤水的那段时间,把每个毛豆的两头剪掉,以便更加入味 。
4、把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐、糖、鸡精 。盐的用量要是平时做汤的两倍,糖在这里的作用是吊出鲜味来,使卤水味道更柔和 。
5、开盖,大火煮毛豆10分钟后关火,倒入一瓶盖的二锅头,这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香 。
6、腌半小时,以便让毛豆更入味,连卤汤装盆,开吃 。

    推荐阅读