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蒜为百合科植物大蒜的鳞茎,又名葫蒜、独蒜、大头蒜 。研究发现，每100克大蒜中含蛋白质3.3克、脂肪1.6克、糖类22克，以及维生素、铁、磷、硒、、铜、锗等 。【大蒜和蜂蜜一起可以吃吗 大蒜蜂蜜能一起吃吗】大蒜蜂蜜能一起吃吗大蒜与蜂蜜不可同食 。
大蒜辛温小毒，性热，其所含辣素与葱相近，其性质亦与蜜相反，古人吴谦在《医宗金鉴》中说:“葱蒜皆不可共蜜食 。若共食令人利下 。”所以大蒜不宜与蜜共食 。
大蒜有什么营养成分锗是人体抗癌不可少的物质，铁是细胞色素氧化成血红蛋白和肌红蛋白氧化酶的元素之一，锌、铜是参与蛋白合成多种酶的组成成分 。大蒜还含有0. 2%挥发油,挥发油的主要成分为大蒜辣素是一种植物杀菌素，大蒜和大蒜辣素是广谱抗生素，对多种致病菌和真菌有效，如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎双球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、结核杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌等15种细菌有明显的杀菌作用;大蒜除了杀菌作用外，还有减慢心率、增加心脏收缩、扩张末梢血管、利尿、抑制动脉硬化、降低血压的作用 。
大蒜还不能和什么一起吃1、大蒜与大葱不宜同食 。同食会发生不良生化反应,伤胃 。
2、蒜与地黄不宜同食，同食会发生不良生化反应,使相互的营养遭到破坏，影响营养成分的吸收 。
3、蒜与何首乌不宜同食，同食发生不良生化反应，会引起腹泻 。
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