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河鲀俗称河豚 ， 又名起泡鱼、气鼓鱼等 ， 这种鱼类自古就生存在我国沿海的江河流域中 ， 在被捕获时因为发出的叫声类似猪叫 ， 所以取名“豚” 。河鲀体内含有河鲀毒素 ， 存在于河鲀体内各个部位 ， 特别是卵巢和肝脏中 ， 毒素含量较其他部位高 ， 一般在肌肉中不会含有河鲀毒素 ， 但在河鲀死后 ， 毒素可能会渗透到肌肉组织中 ， 因此 ， 在食用河鲀时必须要做好严格的清理 。尽管河鲀中含有毒素 ， 但在我国沿海部位及日本、朝鲜等地方的人都对河鲀肉赞不绝口 。健脾开胃河豚性平 ， 味甘 ， 具有健脾开胃的功效 ， 适合脾胃虚弱的人群食用 。
常见的健脾开胃食物：山药、莲子、白果、猪肚、土豆等 。
降血压在河豚体内富含二十碳五烯酸（简称EPA） ， 是一种人体必需的脂肪酸 ， 能够有效防止胆固醇和脂肪在血管中沉积 ， 从而减少血栓的形成 ， 并且具有降血压的作用 。
常见的降血压食物：芹菜、葱、海带、黑木耳、香蕉、猕猴桃等 。
促进大脑发育由于河豚中含有丰富的二十二碳六烯酸（简称DHA） ， 这种不饱和脂肪酸能够维持并促进神经细胞的生长 ， 能够促进大脑的发育 。
常见的促进大脑发育食物：黄豆、鸡蛋、坚果、动物内脏等 。
河鲀的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群：因为河鲀性平 ， 味甘 ， 具有健脾开胃的功效 ， 并且能够降血压、促进大脑发育 ， 所以一般人群均可食用 ， 但河豚的卵巢和肝脏有毒 ， 食用需谨慎 。
2、禁忌人群：海鲜过敏人群慎食 。
河豚的家常做法炸河豚块 材料：经过处理的河鲀鱼一条 ， 圆白菜、西红柿适量 ， 鸡蛋黄1个、面粉50克 ， 生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄酱适量 。
做法：
1、把河豚鱼解冻 ， 分解成3部分 ， 上面肉、骨头、下面肉备用 。
2、切成小块 ， 用酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟以上 ， 再用干淀粉轻裹备用 。
3、在腌制河豚鱼块时 ， 用面粉、鸡蛋黄、盐搅拌成粘糊状 。
4、步油锅放满油加热 ， 用一点面糊放在锅里 ， 如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到 。把腌好的河豚鱼块裹上面糊 ， 下油锅炸直到浮起 ， 颜色变成金黄就可以捞起 ， 控干油装盘 。
河豚汤 材料：经过处理的河鲀一条 ， 葱、姜、盐、白酒、色拉油适量 。
做法：
1、河豚鱼解冻 ， 清水略清洗鱼和鱼皮 。
2、净锅加色拉油(或按喜好添加猪油)烧热 ， 加入葱姜煸香 。
3、河豚鱼放入锅中 ， 然后倒入开水及适量白酒 ， 大火烧25分钟 ， 加入鱼皮再烧5分钟至汤汁浓稠 ， 注意火候及汤汁防粘底 ， 加入食盐调味即可 。
【河豚的功效与作用 河豚的功效与作用及禁忌】
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