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1、莲藕炒肉是需要焯水的，且在焯水之前还需要将莲藕在水中浸泡一下，防止氧化变黑 。莲藕在炒之前焯水，能够让炒出来的莲藕更加脆嫩爽口，也更容易吸收肉味，提高口感 。
2、莲藕是一种比较常见的蔬菜，口感丰富，吃法也有很多，可以生吃、清炒、炖汤等等，风味各有不同 。在炒莲藕的时候，最好是要买脆一点的，这样吃起来才会清脆鲜嫩 。
3、不过很多人在炒莲藕的会发现炒出来的莲藕黑黑的，非常难看，这主要是因为在做的时候没有浸泡在水里且没有焯水的缘故 。浸泡在清水中可以防止莲藕氧化变化，同时洗掉多余的淀粉 。
【炒莲藕需要用水焯吗 莲藕炒肉要不要焯水】4、而在炒之前将莲藕下水炒一下，则是为了让炒出来的莲藕更加的脆嫩爽口，所以焯水是非常有必要的 。做莲藕炒肉的时候莲藕下水焯过，还会让莲藕更容易吸收肉味，更好吃 。
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