文章插图
1、口味不同,黄豆酱的味道相比豆瓣酱的味道浓厚了一点,黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料 。
2、豆瓣酱是可以用辣椒制作,黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分 。
3、原料不同,黄豆酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而成,是我国传统的调味酱,黄酱有浓郁的酱香和酯香 。
4、豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味品,华南、西南等地用蚕豆,中原、华东地区多用黄豆、曲子,一种发酵来的菌、盐做成的 。
5、豆瓣酱可以炒什么家常菜:豆瓣酱排骨
(1)排骨斩成小块放入加了姜片和料酒的凉水中煮沸,撇去血沫子,捞出排骨备用 。
焯水的时候不要盖锅盖,让排骨中的异味挥发出来 。
(2)锅中让入底油,不用等油过热就放入郫县豆瓣酱翻炒,炒郫县豆瓣酱不能油温太高,不然辣椒皮容易炒糊 。
(3)豆瓣酱炒出香味后放入姜片、桂皮、大料和花椒一起炒香 。加入焯过水的排骨不停翻炒,让每块排骨都裹上辣酱 。倒入酱油继续翻炒,酱油一定要炒一下颜色才会漂亮 。把炒好的排骨放入高压锅中 。
【豆瓣酱和黄豆酱的区别 豆瓣酱可以炒什么家常菜】(4)注入适量开水 。倒入一点白酒增香 。盖上高压锅盖,大火上汽7-8分钟后转小火再焖5分钟,关火等气呲完就可以开锅了 。豆瓣酱排骨就做好了 。
推荐阅读
- 麻酱饼的做法大全 有关麻酱饼的做法大全
- 柚子酱的做法简单窍门 柚子酱的做法
- 柚子酱的做法简单 柚子酱做柚子茶的做法
- 芝麻酱的做法;芝麻酱怎么做好吃 芝麻酱怎么做好吃又简单
- 生蚝蘸料怎么调 吃生蚝的五种汁酱
- 多种肉酱的做法视频 多种肉酱的做法
- 芥末酱怎么做最好吃视频 芥末酱怎么做最好吃
- 火辣干锅酱做什么菜 火辣干锅酱使用方法
- 牛排里的番茄酱做法 牛排西红柿酱汁制作方法
- 酱焖牛腩的做法及配料窍门 怎么做酱焖牛腩好吃