文章插图
1、准备材料：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克
2、辅料：小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克 。
3、将所有香料准备好 ， 比较长的剪成小段 。
4、将香料清洗干净 ， 用水泡20分钟 。
5、辣椒和花椒清洗干净 ， 用水稍微泡一泡 ， 然后控去多余水分 。
6、泡好的香料控去多余水分 ， 用料理机打成木屑状 。
7、辣椒也放入料理机里打碎 ， 不用太细 。
8、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱 ， 放入料理机里打细 。
9、锅里倒入菜籽油 ， 冷油下入香料 ， 中小火慢慢熬十几分钟 ， 熬出香味
10、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里 。
11、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒 ， 中火熬半小时 。
12、加入过滤出来的香料 ， 中火熬半小时 。
【四川麻油怎么熬最麻 正宗四川麻油做法】13、加入白酒、醪糟、泡椒 ， 再熬半小时即可 。
推荐阅读
- 羊排怎么做比较嫩 羊排怎样做更好吃
- 蒙古炖羊肉的做法 内蒙古羊肉怎么炖
- 麦仁米蒸米饭需要泡吗 麦仁和米饭怎么蒸米饭
- 螺蛳粉怎么煮比较好吃 螺蛳粉怎么煮比较快
- 西红柿炒茄子的家常做法 西红柿炒茄子怎么做
- 炒鸡胗的家常做法 怎么做炒鸡胗
- 炒牛肉的做法大全家常 怎么做炒牛肉
- 潮汕鱼丸怎么做才有弹性 潮汕鱼丸怎么做
- 西瓜凉粉怎么做好吃 西瓜凉粉怎么做
- 鱼肚怎么烧 鱼肚档烧豆腐的做法