【苦瓜做菜技巧和方法 苦瓜做菜技巧】
文章插图
1、把苦瓜对半切开以后，先挖去苦瓜的瓤和籽，然后再把里面那层白色的膜也去掉，这几个地方都是苦味最重的，支除干净后就可以减去大半的苦味了 。
2、接下来我们可以把苦瓜切成需要的形状，然后洒上细盐拌匀腌渍一段时间，腌到苦瓜变软出水为宜，并把腌出的水倒掉不用 。细盐腌渍不但可以减轻苦味，还能让苦瓜保持其本色的清香味 。
3、把腌好的苦瓜放入开水锅里，并在开水锅里放点盐或几滴色拉油，焯烫至苦瓜稍微变色时马上捞出来，放入冰水里冰镇至完全冷却，这样又可能减轻一些苦瓜的苦味 。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜保持青绿色泽，冰镇是为了让苦瓜保持脆爽的口感 。
推荐阅读
- 做饺子馅的步骤 做饺子馅必学的技巧
- 广东人炖汤常用的6个技巧 广东人炖汤常用的6个技巧有哪些
- 炸小黄鱼挂糊技巧 炸小黄鱼怎么挂糊
- 跑200米的技巧
- 做菜用的秤叫什么 适合家庭做菜的简单称量方法
- 炒猪肚技巧 炒猪肚怎么做才脆嫩
- 蚝油的用法与使用技巧 蚝油的用法?
- 用鸡爪做菜必知的秘诀 鸡爪做菜怎么做
- 鱿鱼烹饪方法 鱿鱼烹调技巧
- 杏鲍菇做菜技巧和方法 杏鲍菇做菜技巧