文章插图
1、小黄花鱼去鳞去内脏和腮 ， 注意去除附着在脊骨处的深色大血管 ， 和口腔里面的黑色薄膜 ， 洗净沥干 ， 加盐稍微腌一下 。
2、用一个深盆加入面粉 ， 逐条放入鱼 ， 晃动盆 ， 让鱼的表面全部沾上面粉 。（注意：鱼的里外都沾满干粉后 ， 一定要等面粉湿透再下锅 ， 以免炸的时候掉干粉 ， 会容易糊） 。
3、取出沾满干面粉的鱼 ， 放在干燥的盘子中 ， 至面粉湿透 。
4、锅中放油 ， 中大火烧热 ， 手放在锅上方能感受到明显热度 ， 把鱼逐条放入 。
5、大约每面一分钟就可以 ， 一面金黄后翻面 。
【炸小黄鱼挂糊技巧 炸小黄鱼怎么挂糊】6、两面金黄就出锅 ， 沥干油装盘 。
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