【炸鱼挂糊的制作方法窍门 炸鱼挂糊的制作方法】
文章插图
1、鱼肉处理好后 ， 切片沥干水份 ， 打一粒鸡蛋（鸭蛋更好）执取蛋白部份 ， 加盐胡椒粉、少许糖调料 ， 均匀的活在鱼肉上 ， 不要过多 ， 浸润就够了 。去100克面粉 ， 加20克粘米粉 ， 5克生粉 ， 搅拌均匀 ， 鱼肉放进去均匀的蘸上干粉 。重活将鱼肉炸熟 ， 捞起沥油 。加猛火 ， 鱼肉回锅翻炸 ， 至金黄马上捞起 。
2、注意：鱼洗净后要晾干 ， 或者用纸巾吸干水分再挂糊 。先在鱼身上拍干粉 。蛋液最好过滤再用 。淀粉选择 ， 绿豆、红薯淀粉效果最佳 。
推荐阅读
- 油炸鱼的做法步骤详解 油炸鱼的做法大全家常
- 煮清汤挂面的家常做法窍门 煮清汤挂面的做法步骤
- 炸鱼条的方法 炸鱼条的制作方法介绍
- 挂耳咖啡对身体好吗 挂耳咖啡的好处与坏处
- 挂霜的做法 挂霜的做法视频
- 炸鱼里面不熟 炸鱼块怎么看熟了没有
- 挂霜的火候如何掌握
- 紫苏香辣炸鱼块的做法窍门 紫苏香辣炸鱼块的做法
- 芝麻核桃糊做法步骤 芝麻核桃糊的功效与作用
- 干炸鱼块的做法视频窍门 干炸鱼块的做法