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【炸鸡的酥皮怎么做多一点 酥炸鸡皮的做法】1、适量鸡翅 ， 准备好香辣腌料 ， 一袋裹粉 ， 起酥油 ， 一个鸡蛋 ， 清水 。
2、香辣腌料与水按照1:1比例配置好 ， 把鸡腿放在配置好腌料的水里面 ， 用手揉大概15-20分钟 。
3、把鸡腿放在冰箱里冷藏3小时 。
4、想要酥脆,用地瓜粉一类的炸粉,不要用面粉.可以不加蛋液直接裹,喜欢厚壳的可以加蛋液,注意蛋液要掺一点点水 ， 蛋液搅拌1分钟左右 。
5、逐个把鸡腿拿出来 ， 放在蛋液里面泡一下 ， 放到裹粉里面 ， 裹好一个后就立马放到油锅里面 。
6、油温要提前加热到140度 ， 大概12分钟左右 ， 油温要低.可以先把最先漂上来的鸡腿捞起来 ， 先炸一次,炸到5-7分熟出来控油,稍冷后再炸 ， 用牙签插一下肉最厚的地方 ， 如果不冒血就可以了 。
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