文章插图
1、食材：五花肉馅600克，蛋清1个，姜100克，葱100克，盐6克，水淀粉适量，酱油适量，香油适量 。
2、五花肉馅600g 。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中 。水淀粉少许，鸡蛋清一个 。
3、先往肉馅里放入少许香油 。然后朝着一个方向搅拌 。使其上劲儿、起腻 。
4、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均 。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续 。
5、加入少许的盐，鸡精，蛋清继续朝一个方向搅拌 。紧接着倒入水淀粉 。用力搅拌，直到搅拌不动为止 。
【大四喜丸子的制作方法 大四喜丸子最简单的做法】6、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子 。
7、炸制 。锅内倒入油，油温四成热的时候就可以下入丸子 。小火慢炸 。
8、炸好的丸子捞到一个大碗中备用 。
9、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上 。倒入少许酱油 。然后加入适量的热水 。上火蒸一个小时左右即可 。
10、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡 。关火淋少许香油 。将汤汁淋到丸子上即可上桌 。
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