文章插图
芫荽性温 ， 味辛 ， 具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效 ， 主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症 。芫荽辛香升散 ， 能促进胃肠蠕动 ， 有助于开胃醒脾 ， 调和中焦;芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能 ， 其特殊香味能刺激汗腺分泌 ， 促使机体发汗 ， 透疹 。
【别名】胡荽、香菜、香荽、延荽
【来源】本品为伞形科芫荽属植物芫荽Coriandrum sativum L. ， 以全草与成熟的果实入药 。全草春夏可采 ， 切段晒干 。夏季采果实 ， 去杂质 ， 晒干 。
【制法】鲜用或洗净 ， 晒干 ， 切碎用 。
【性味归经】辛 ， 温 。入肺、胃经 。
【功能主治】发表透疹 ， 健胃 。全草：麻疹不透 ， 感冒无汗;果：消化不良 ， 食欲不振 。
【用法用量】均为1～3钱;外用全草适量 ， 煎水熏洗 。
【备注】(1)内服常与西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合应用 。外用本品煎汤熏洗 ， 或乘热频擦 ， 可助麻疹透发 。
【芫荽的功效与作用 芫荽的功效与作用及营养价值】食用价值
芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味 ， 常被用作菜肴的点缀、提味之品 ， 是人们喜欢食用的佳蔬之一 。
营养分析
香菜中含有许多挥发油 ， 其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味 ， 因此在一些菜肴中加些香菜 ， 即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能 ， 其特殊香味能刺激汗腺分泌 ， 促使机体发汗 ， 透疹 。另具和胃调中的功效 ， 是因香菜辛香升散 ， 能促进胃肠蠕动 ， 具有开胃醒脾的作用 。
营养成分
香菜(芫荽)营养丰富 ， 内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等 ， 同时还含有丰富的矿物质 ， 如钙、铁、磷、镁等 ， 其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等 ， 可开胃醒脾 。香菜内还含有苹果酸钾等 。香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多 ， 一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多 。
宜忌人群
宜食：小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多 ， 可起到预防和治疗效果;此外还适宜于食欲不振 ， 胃滞腹胀的人食用 。
忌食：芫荽性温 ， 因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;小儿麻疹已经透发后即不能食用;患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食 。
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