【发酵玉米酒糟制作方法 发酵玉米酒糟制作方法大全】
文章插图
1、首先把老玉米和麦子浸泡24小时以上，上锅煮，大火先煮开，然后小火焖煮3小时！（煮到玉米刚要开裂、过心为佳）
2、煮好的玉米麦子沥干水分，凉冷 。
3、把凉冷的煮好的玉米拌入酒曲（安琪甜白酒酵母、安琪酵母或其它酵母都可以）一公斤玉米用一包小袋的安琪甜酒酵母 。
4、把拌好酵母的玉米用容器或袋子密封 。自然发酵5天以上（越长越好，不要超过15天） 。密封发酵 。
5、把发酵好的玉米拿出、上锅蒸3-6小时出锅，以玉米软糯既可，这样玉米酒糟就做好了 。
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