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1、原料：蒜苗、大米、盐 。
2、把蒜苗的叶子去掉 ， 洗干净 ， 沥干水 ， 放盐腌制一个晚上 ， 腌出的水倒掉 ， 沥干水备用 。
3、接下来就是炒米 ， 做米醋用 。洗干净锅 ， 主要是不要沾有油 ， 把锅烧热就把生米倒下去 ， 小火翻炒 。
4、等到生米慢慢变黄 ， 往锅里加水 ， 稍微多点水 ， 像煮粥一样煮开 。
5、水煮开之后再煮大约三四分钟 ， 关火 ， 冷却 。冷却之后 ， 水和米分开 ， 水用来腌制蒜苗 。
【酸蒜苗最简单的腌制方法窍门 酸蒜苗最简单的腌制方法】6、把沥干水分的蒜苗放进腌制缸内 ， 把刚才分离出来的水倒进缸里没过蒜苗 ， 密封 。腌制一段时间水就会慢慢变酸 ， 十几天就可以享用 。
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