江西十大小吃 江西十大小吃排名


江西十大小吃 江西十大小吃排名

文章插图
1、南昌白糖糕
南昌白糖糕是一种流行于南昌当地民间的传统糕类小吃,它是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品,被誉为“江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃” 。其特点香糯、柔软、洁白,造型上与一般白糖糕比独具一格,其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物,风味独特,是深受江西地区民众喜爱的传统糕点 。
2、南昌炒粉
米粉是老百姓日常主食,炒粉为江西民间的一种食物,是将粉(南方人叫米粉,江右人通常就叫粉,形状为圆条状,白色,用米浆做)煮熟,再捞起(捞起后可持续晾干放置数小时,晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感),然后将粉放入油锅翻炒加一些青菜,炒熟后出锅 。久负盛名的南昌米粉,具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点 。南昌米粉历史悠久,其主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序而成 。其吃法也方便、简洁,可以做成凉拌米粉、炒煮米粉,放入姜末、蒜末、麻油、酱油、葱花、咸菜末和花生米,最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉 。所以来南昌不妨尝尝这美味可口的南昌米粉,一定会让食客回味无穷 。
3、瓦罐煨汤
瓦罐汤以南昌瓦罐汤最为正宗,起源于宋朝末年,近代因民间饭庄瓦罐汤而得名,民间饭庄自主研发了当时中国独一无二的特色美食——民间瓦罐煨汤 。该汤荣获了国家专利并成功推广到了全国 。
4、藜蒿炒肉
藜蒿炒腊肉是一道著名的汉族名菜,属于赣菜系列,其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖——鄱阳湖盛产 。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口,醇香柔润”的特点 。在所有蔬菜与腊肉的组合中,要数藜蒿达到了最高境界 。咸香柔软的腊肉,配上藜蒿独特的淡香 。吃上一口,唇齿生香,回味无穷 。
5、景德镇碱水粑
碱水粑,制法简单,价廉物美,可久储不坏 。它以大米磨浆,掺以碱水(乡人多用早稻杆烧灰滤水代碱,其味比市场出售之冰碱泡水更具香味),用特制粑筛猛火蒸熟,厚约10厘米 。食用时切成薄片,以本地烟薰腊肉、大蒜等炒食,既能饱腹,又是下酒佳肴 。现代碱水粑制作工艺中,为了节省时间,往往直接使用碱,这样会破坏碱水粑的口感 。传统工艺制作的碱水粑对碱水的要求很高,它必须是由纯天然植物制作成的碱,如用茶籽壳、黄豆杆、稻草烧成灰,再用水冲洗,冲洗后的碱水就是碱水粑成功的秘诀所在 。这种碱水的碱性好,不仅原汁原味,而且未添加任何化学添加剂,非常符合人们现在推崇的无公害食品,倡导健康生活的要求 。
6、灯芯糕
江西灯芯糕是江西贵溪和湖南湘潭两地传统糕类特产 。早在清乾隆年间贵溪雄石镇龙兴铺灯芯糕就已很有名 。因形似灯芯,含油丰富,可以点燃而得名 。选用长粒晚糯,新鲜纯麻油和白细蔗糖并加高档香料,精工制作而成 。它不仅形似灯芯,洁白柔润,味道甜辣,清凉芳香,弯转成圈而不断,而且可以用火点燃,散发纯净的玉桂香味 。而且打开一盒从第一根开始接连不断到最后一根,不多不少整整24个小时 。
7、九江桂花酥糖
九江桂花酥糖是九江的汉族传统名点 。它选用富强粉,白麻仁,白砂糖,饴糖及糖桂花为原料,精制而成 。其色乳白,质地细嫩,具有骨脆、麻香、油润、甜爽、香醇等特点;并且有润肺、健胃、止咳的功效 。是一种深受游客,尤其为妇孺老幼所喜欢的风味食品 。
8、景德镇饺子粑
景德镇的饺子粑,一般景德镇人都把当早餐和夜宵吃 。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸,香,透过皮里面的馅都可以隐隐约约地看到了 。当然也有蒸完了以后再用油小炸一下,风味而又不同啦 。

推荐阅读